Ingredientes

Lomo al marsala

Lomo 800 g
Sal y pimienta
Harina 0000
Aceite de oliva
Caldo de carne 100 cc
Marsala 100 cc

Guarnición

Echalotes 2
Portobello 250 g
Aceite de oliva
Espárragos 100 g
Puré de batatas 200 g
Manteca
Crema de leche 100 cc

Procedimiento

Lomo al marsala

Cortar el lomo en trozos grandes, salpimentar.
Rebozarlos en harina y dorarlos en aceite.
Agregar el caldo de carne y el marsala y cocinar.

Guarnición

Picar los echalotes.
Filetear los portobellos y dorarlos en aceite.
Saltear los espárragos precocidos y pelados.
Agregar manteca y crema al puré de batatas.

Montaje

Servir el lomo acompañado de la guarnición.