Ingredientes

Hongos

Aceite de oliva
Cebolla 1
Zanahoria 1
Puerros 1
Champignones 100 g
Portobello 100 g
Setas funghi porcini 30 g
Crema de leche 150 cc
Vino blanco 200 cc

Lomo

Lomo 2 k
Panceta ahumada 100 g
Vino blanco

Guarnicicón

Puré de papas
Queso fresco 100 g

Procedimiento

Hongos

En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Incorporar los champignones, portobellos y los funghi porcini fileteados.
Agregar la crema y el vino blanco.
Cocinar por 10 minutos.

Lomo

Cortar medallones de lomo, sellar de ambos lados, en una sartén con manteca.
Agregar la panceta en laminas.
Desglasar con vino blanco.
Tapar y llevar a horno por 15 minutos.

Armado

Forrar cazuelas individuales con el puré de papas.
Rellenar con el queso fresco.
Tapar con una capa de puré.

Montaje

Servir un medallón de lomo con una casuelita en cada plato.