Ingredientes

Birria

Chile ancho 2
Chiles guajillo 2
Tomillo c/n
Laurel c/n
Orégano c/n
Cebolla blanca 2
Cordero 1 k
Aceite c/n

Varios

Salsa de tomate c/n
Cebolla blanca 1/2
Cilantro

Procedimiento

Birria

Colocar en licuadora los chiles ancho y guajillo, tomillo y laurel, orégano y cebolla blanca.
Licuar.
Cubrir la carne del cordero con esta preparación.
Poner la carne adobada en una olla grande con aceite y un poco de agua, para cocinar lentamente a fuego bajo aproximadamente por una hora, dependiendo de la cantidad de carne que contenga.
Una vez cocida, retirar y desmenuzar.
Mantener la carne con sus jugos y lista para servirse

Montaje

En platos de preferencia cuadrados o rectangulares y hondos servir en la mitad un poco de la carne y poner encima una salsa tomate caliente.
Espolvorear con la cebolla blanca picada y un poco de cilantro.
Acompañar con tortillas calientes y chiles picantes al gusto.