Ingredientes :

2 paletas de cordero deshuesadas,
2 dientes de ajo,
piel de una naranja,
romero fresco,
granos de pimienta rosa,
2 tazas de cebada perlada (hidratada y cocida),
1 berenjena,
1 zanahoria,
1 puerro,
1 cebolla,
1/2 taza de chauchas frescas (blanqueadas),
hierbas frescas,
3 cucharadas de salsa teriyaki

Cortar la carne de cordero en bastones algo parejos.
Armar brochettes y colocar en una fuente profunda.
Colocar por encima láminas de ajo, piel de naranja, romero y granos de pimienta machacados.
Rociar con aceite de maíz y cubrir con papel film.
Reservar en la heladera 8 horas.

Retirar los pinchos y cocinarlos sobre la parrilla a fuego fuerte, por todos sus lados, pintando con el líquido de la marinada.
Cuando estén en el punto de cocción deseado, retirarlos y espolvorearlos con hierbas frescas picadas.

Saltear una juliana de zanahoria y berenjena.
Agregar el puerro en rodajas y la cebolla en láminas.
Una vez tiernas, incorporar las chauchas, la cebada, sal, pimienta y salsa de teriyaki.
Calentar por dos o tres minutos a fuego fuerte y servir con los pinchos.