Ingredientes

Peceto 1.200 k
Aceite de oliva c/n
Cebollas 2
Ají 2
Zanahorias 2
Tomates 500 g
Champignones 200 g
Caldo de ternera 250 cc
Sal y pimienta c/n

Guarnición

Pan de campo tostado
Hojas verdes
Vinagreta de pimientos

Procedimiento

Peceto

Sellar el peceto en una cacerola de ambos lados con el aceite, una vez sellado comenzar a incorporar los vegetales, la cebolla cortada en juliana, ajíes en juliana, zanahorias en juliana, tomates picados en concassé, los champignones fileteados y una vez que suden los vegetales incorporar el caldo y sazonar a gusto.
Cocinar a fuego bajo durante 1:30 hora.

Guarnición

Vinagreta de pimientos:

Procesar 1 cebolla con 1 ají e incorporar el vinagre en cantidad necesaria, el aceite y sazonar.

Montaje

Presentar la carne con los vegetales en una fuente amplia acompañando con el pan de campo, rociar con vinagreta de pimientos y decorar con hojas verdes.