Ingredientes

Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Apio c/n
Cebolla de verdeo 4 o 5
Panceta ahumada 100 g
Zanahoria 2
Mix de hierbas 1 ramo
Harina 0000 2 cdas
Conejo 1,2 k
Sal y pimienta
Vino blanco 50 cc
Pasta de peperoncino 1 pizca
Tomate cubeteado 200 g
Champignones 350 g
Porotos 200 g
Curry c/n
Caldo de ave 1 Cubo
Huevos 5
Crema de leche 100 cc
Perejil c/n

Procedimiento

Llevar a fuego una cazuela de barro.
Colocar un hilo de aceite de oliva y la manteca.
Agregar apio picado, cebolla y panceta picada, zanahoria en pequeños cubos y mix de hierbas.
Llevar a fuego y dejar dorar.
Espolvorear harina sobre los trozos de carne y llevar a la cacerola de barro.
Agregar sal, vino blanco y dejar evaporar por 10 minutos.
Agregar pasta de peperoncino, tomates cubeteados, champignones fileteados, porotos payares cocidos, curry y el cubo de caldo.
Dejar cocinar 40 minutos.
Pasado el tiempo cascar los huevos, disponer sobre la preparación y dejar cocinar.
Colocar un hilo de crema de leche y espolvorear con perejil picado.