Ingredientes
Cremoso de polenta
Caldo de zanahoria y choclo 1 l
Harina de maíz 300 g
Manteca 150 g
Crema 150 g
Sal y pimienta
Lomo
Lomo 1 k
Aceite c/n
Sal y pimienta
Romero 2 briznas
Guarnición
Espinacas fescas 1 atado
Tomate cherry 200 g
Aceite de oliva c/n
Sal entrefina
Hierbas para decorar
Procedimiento
Cremoso de polenta
Llevar a ebullición el caldo y agregar la harina de maíz. Batir enérgicamente y colocar la preparación en la batidora.
Batir a máxima velocidad por 2 minutos y montar con la manteca y la crema.
Salpimentar y reservar.
Lomo
Limpiar el lomo, cortar tournedos, salpimentar y cocinar en la sartén con aceite caliente vuelta y vuelta junto al romero.
Guarnición
Colocar en el plato de presentación las espinacas frescas como colchón y los cherries cortados al medio.
Montaje
Servir el lomo con el cremoso de polenmta y rociar la guarnición con aceite de oliva, decorar con hierbas frescas.
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