Ingredientes

Riñones 2
Papas 4
Cebollas 2
Pimiento rojo asado 1
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo 100 g
Aceite de oliva 100 cc
Pimentón 10 g

Procedimiento

Retirar el excedente de grasa de los riñones y dejar en agua al menos 3 horas, luego colocar en la parrilla, y sellar de todos sus lados, luego retirar y enfriar, una vez listo el procedimiento del sellado cortar en fetas.
Cocinar la papa, la cebolla, el pimiento, el ajo y la cebolla de verdeo en la parrilla o al horno enteras, una vez cocidas cortar la papa en fetas de 2 centímetros de ancho, y desojar la cebolla, tomar un papel aluminio y colocar papa, riñón ya feteado y sellado, cebolla desojada, pimiento en tiritas y así repetir la operación, rociar con oliva y pimentón, cerrar el aluminio y llevar a la parrilla durante 15 minutos a fuego medio, presentar en un plato o fuente.