Ingredientes
Milhojas de papa
Papas 1 k
Sal y pimienta
Nuez moscada 1 pizca
Crema de leche 200 cc
Queso parmesano 100 g
Lomo con miel
Lomo 4 de 200 g cada uno
Sal y pimienta
Manteca calarificada 40 g
Miel 2 cdas
Vino torrontés 100 cc
Varios
Hojas verdes
Procedimiento
Milhojas de papas
Cortar las papas con mandolina en láminas muy finas.
En una asadera rectangular de 6 cm de alto colocar láminas de papa, sal, pimienta y nuez moscada.
Pincelar con crema de leche.
Repetir la operación hasta llegar al borde de la asadera. Colocar el queso rallado.
Hornear durante 1 hora a 150 ºC.
Lomo con miel
Salpimentar los medallones de lomo y colocar en una sartén de hierro con manteca clarificada.
Sellar de todos los lados.
Colocar la miel y el vino.
Dejar reducir la salsa y terminar de cocinar los tournedos hasta el punto deseado.
Montaje
Cortar cuadrados de milhojas y colocar en un plato. Disponer encima un tournedo.
Decorar con la salsa y hojas verdes.
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