tomates redondos. 2
aceite de oliva. 1/2 TAZA
agua. 3 TAZAS
harina de maíz para polenta. 1 TAZA
queso parmesano rallado. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
cachetes de novillo (u ossobuco). 4
vino tinto. 1/2 LITRO
caldo oscuro de carne. 1 LITRO
hojas de albahaca. 1/4 de TAZA
hojas de menta. 1/4 de TAZA
hojas de perejil. 1/4 de TAZA
jugo de limón. 2 CUCHARADAS

Cortar los tomates en rodajas y cocinarlos en horno suave hasta que estén crocantes.
Retirar, cubrirlos con el aceite de oliva y reservar

Hervir el agua, agregar la polenta en forma de lluvia y cocinar según las indicaciones del envase, sin dejar de revolver.
Agregar el parmesano y salpimentar a gusto

Dorar la carne en una sartén con 2 cucharadas del aceite de los tomates

Sumar el vino y cocinar unos minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad

Agregar el caldo de carne y cocinar 2 horas en el horno, hasta que la carne esté bien tierna

Preparar una ensalada con los tomates secos, la albahaca, la menta y el perejil.
Agregar el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite restante

Servir la carne con la polenta y la ensalada de tomate seco con hierbas.