Ingredientes (para 4 porciones):

4 unidades de ojo de bife,
4 papas,
100 g de panceta,
50 g de verdeo,
2 cdas de queso crema,
4 cdas de parmesano.

Para la salsa de hierbas:

150 g de crema de leche,
120 g de caldo de carne,
3 cditas de mostaza de Dijon,
2 cdas de hierbas frescas (tomillo, romero, perejil),

salsa chimichurri a gusto.

Preparación:

Cocinar los bifes en una plancha hasta lograr el punto deseado.
Aparte, hornear las papas enteras con piel y luego ahuecarlas.
Mezclar el puré con la panceta y el verdeo picados y el queso crema; rellenar la papa.
Gratinar con el queso parmesano.

Para la salsa, reducir la crema a fuego medio, agregar el caldo de carne, reducir nuevamente; añadir la mostaza y, por último, las hierbas picadas.
Disponer el ojo de bife en el plato; a un lado colocar la papa cortada al medio y bordear con hilos de salsa de hierbas y chimichurri.