Ingredientes (para 4 porciones):

250 g de mollejas de cordero,
250 g de riñones de cordero,
250 g de chinchulines de cordero,
160 g de zanahorias baby,
160 g de tomates cherry,
160 g de cebolla de verdeo (la parte colorada y blanca),
50 cc de aceite de oliva,
150 g de fondo de cordero,
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir en agua con sal las achuras y blanquear (1’) con el mismo procedimiento las verduras.
Pasar a una sartén caliente con aceite de oliva y sellar de ambos lados.
Agregar el fondo de cordero, rectificar sal y pimienta y servir.