Ingredientes: (4 porciones)

2 cebollas,
1 morrón verde,
1 morrón rojo,
4 zucchini,
2 berenjenas,
aceite de oliva,
tomillo,
laurel y
dientes de ajo a gusto,
15 cl de jugo de tomate,
sal y pimienta a gusto,
aceite de oliva,
20 costillas de cordero y
jugo de cordero.

Preparación:

Lavar y cortar todas las verduras en cubitos.
En una cacerola con aceite de oliva, rehogar las cebollas y los morrones, agregar el tomillo, el laurel y los dientes de ajo.
Añadir los zucchini, cocinar tapado 5 minutos.
Agregar las berenjenas, el jugo de tomate y terminar la cocción a fuego lento y tapado.
Salpimentar a gusto.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar las costillas con tomillo.
Una vez cocidas retirarlas del fuego y ponerlas sobre un plato.
Sacar de la sartén la grasa y agregar el jugo de cordero. Sazonar con un poco de tomillo fresco, sal y pimienta. Disponer la ratatouille sobre los platos, agregar las costillas, rociar con la salsa de cordero y decorar con el tomillo.