Ingredientes (para 4 porciones):

1 paleta de cordero,
sal y pimienta a gusto,
2 zanahorias,
1 puerro,
3 ramas de apio,
2 cebollas grandes,
1 cabeza de ajo,
1 rama de romero,
2 ramas de tomillo,
c/n de hojitas de menta o salvia fresca,
2 hojas de laurel,
1 l de vino tinto,
1 l de caldo de verdura,
8 taza de leche,
4 taza de polenta,
sal a gusto,
hierbas a gusto,
200 g de queso de cabra.

Preparación:

Colocar en una asadera el cordero, condimentarlo con sal y pimienta.
Disponer sobre el cordero y en los costados los vegetales cortados en trozos grandes y la cabeza de ajo cortada a la mitad.
Adicionar por encima las hierbas frescas bien distribuidas y sumar el vino y el caldo.
Cubrir con papel aluminio y llevar a horno a temperatura media por 3 hs.
Hervir la leche, retirar del fuego y agregar la polenta en forma de lluvia.
Revolver con cuchara de madera, sazonar con sal y hierbas picadas y añadir el queso de cabra rallado.
Servir.