Ingredientes (para 4 porciones):

4 hongos Portobello grandes,
300 cc de agua,
150 g de azúcar,
hojas de menta a gusto,
1 chile picante,
12 solomillos de cordero,
c/n de aceite,
2 pelones,
1 atado de rúcula,
c/n de menta.

Preparación:

Llevar a fuego 2 portobellos trozados junto con el agua y el azúcar.
Agregar 3 hojitas de menta y un chile picante trozado. Reducir hasta obtener punto de almíbar, procesar y dejar enfriar.
Sellar los solomillos en la sartén con un hilo de aceite, sacar del fuego y untar la carne con la miel de hongos. Dejar reposar y terminar la cocción de la carne en horno fuerte por 5’.
Servir agregando almíbar sobre la carne y acompañar con pelones y portobellos cortados en rodajas y grillados y ensalada de rúcula y menta.