Ingredientes: (para 4 porciones):

1/2 cordero,
tomillo fresco a gusto,
c/n de fondo de cordero,
4 papas medianas,
c/n de aceite de oliva.

Preparación:

Cocinar el cordero en el horno 3 hs, junto con el tomillo. Una vez cocido, desmenuzar en porciones grandes y reservar las costillas para el momento de servir.
Disponer la carne en una fuente.
Salsear con el jugo de la cocción (fondo de cordero) y llevar nuevamente al horno hasta que quede totalmente braseado.
Hornear las papas.
Una vez asadas, aplastarlas con la palma de la mano y pintar con aceite de oliva.
Disponer en el plato una porción de cordero y una papa escarchada y rociar con un poco de fondo y decorar con ramas de tomillo fresco.