80 g de solomillo de ternera
10 g de cebolla, pepinillo, huevo duro, en picadillo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de brandy
1/2 cucharadita de vinagre de jerez
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta negra molida
2 gotas de salsa Tabasco
1 yema de huevo
sal

En un bol, verter la cebolla, el pepinillo, el huevo duro y el perejil y hacerlos picadillo.
Despues, añadir el resto de los ingredientes - menos la carne - y revolver durante 2 minutos hasta ligar la salsa.
A continuación, una vez picada, añadir la carne y remover.
Rectificar de sazón.