Ingredientes:

1 tapa de nalga,
100 g de queso gouda,
100 g de queso azul y
100 g de queso rallado,
tomillo fresco,
2 zapallitos,
1/2 calabaza,
100 g de panceta ahumada,
jugo de 1/2 limón,
1 cda. de mostaza,
50 g de manteca,
sal gruesa,
orégano,
pimienta negra,
aceite de oliva

Espolvorear la tapa de nalga con sal gruesa y pimienta negra machacada.
Cocinar a fuego medio sobre la parrilla, primero con la grasa hacia arriba.
Girarla y, cuando esté casi lista, agregar los quesos junto con las hojas de tomillo picadas y dejar derretir.

Mezclar jugo de limón, mostaza, manteca, orégano y 6 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar sobre brasas a baja temperatura.

Mientras se cocina la carne, cortar los vegetales en láminas de 1 cm y cocinarlos a fuego medio sobre la parrilla.
Pintarlos durante la cocción con el aderezo de mostaza.

Servir los vegetales tiernos con la tapa de nalga gratinada.