Ingredientes:

6 costillas de 6 cm de ancho,
3 cucharadas de salsa de soja,
jugo de media naranja,
hojitas de cilantro,
2 cucharadas de mostaza,
pimienta en grano,
2 papas,
2 manzanas verdes,
3 láminas de panceta ahumada,
1 frasco de chucrut en conserva,
1 huevo,
3/4 de taza de leche,
5 cucharadas de harina leudante

Mezclar el jugo de naranja con la salsa de soja, la mostaza, el cilantro y granos de pimienta negra machacados. Salpimentar las costillas y cocinarlas sobre la parrilla. Girarlas y pintarlas con la preparación anterior durante la cocción.
Pelar las papas, cortarlas en cubos parejos y cocinarlas en agua caliente hasta que resulten tiernas.
Reducirlas a puré y reservar en un bol.

Pelar las manzanas y rallarlas groseramente.
Exprimir entre las palmas de las manos para retirar un poco de líquido.
Unir con el puré de papas y la panceta picada.
Agregar la leche, el huevo y, por último, la harina leudante.
Salpimentar y cocinar porciones pequeñas sobre una sartén con unas gotas de aceite de ambos lados.
Servir las costillas con los blinis y el chucrut en conserva.