1 kg de chuletas de cerdo deshuesadas
1 cucharada de orégano seco
125 ml de jugo de limón
2 dientes de ajo majados
1 cucharada adicional de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva

Tenga en remojo una hora 12 brochetas de madera de 15 cm o hasta que se hundan.
Así evitará que se quemen durante la cocción.

Retire la grasa de las chuletas y córtelas en dados de 2 cm
Mezcle el orégano, el jugo de limón, el ajo y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida en un cuenco.
Añada las chuletas y remuévalas hasta que se empapen bien.
Tape y refrigere 1 hora.
Bata el jugo adicional, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta negra molida en una jarra hasta mezclar bien.

Ensarte los dados de carne en las brochetas.

Caliente una fuente de barbacoa ligeramente engrasada o una parrilla.
Ase los souvlakia de 8 a 10 minutos, dándoles una vuelta.
Dispóngalos en una fuente de servir y vierta la mezcla batida de limón por encima.
Sírvalo caliente acompañado de tzatziki ( ver receta en ile ysalsas.tripod.com)

Si macera la carne horas antes potenciará aún más el sabor.