Ingredientes:

2 matambritos de cerdo,
1 cucharada de pimienta verde,
1 cucharadita de comino en polvo,
1 cucharadita de curry ahumado,
1 cucharadita de semillas de hinojo,
1 cucharada de sal gruesa,
2 manzanas verdes,
1 cucharada de miel,
1 clavo de olor,
aceite de maíz,
3 pimientos calahorra

Mezclar las especias con la sal gruesa y condimentar los matambritos.
Luego, cocinarlos sobre la parrilla de ambos lados a fuego moderado durante 30 minutos.
Cortar en tiras de 2 cm de ancho.

Mezclar en un bol la miel, el clavo de olor molido y el aceite de maíz.
Salpimentar y pintar las manzanas.
Cocinarlas sobre la parrilla hasta que queden tiernas y algo doradas.
Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Reservar.

Quemar los pimientos sobre las brasas, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras.
Cortarlos en tiras y reservar.

Finalmente, armar los pinchos arrollando tiras de cerdo intercaladas con gajos de manzana y pimiento ahumado. Salpimentar y calentar en la parrilla rápidamente.