carne picada de ternera (o de cabrito, de cuartos traseros). 500 GRAMOS
cebollas de verdeo. 3
aceite de oliva. 10 CUCHARADAS
huevos. 2
orégano. 1 CUCHARADA
albahaca picada. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
hinojos.2
aceto balsámico. 2 CUCHARADAS
miel. 1 CUCHARADA
tomates secos. 50 GRAMOS
pimienta en granos. 1 CUCHARADITA
queso feta de cabra. 120 GRAMOS
pimiento rojo. 1
mayonesa. 1 POCILLO
jugo de limón. 1 CUCHARADA
hojas de radicchio. OPCIONAL PARA DECORAR

Picar las cebollas de verdeo. Dorarlas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva

Mezclar los huevos con el orégano y 2 cucharadas de albahaca fresca picada. Agregar sal, pimienta y la carne procesada (de ternera o cabrito, es a gusto). Mezclar bien todos los ingredientes y darles forma circular, como la hamburguesa tradicional

Cocinar las hamburguesas a la parrilla 15 minutos (o en la plancha caliente)

Aparte, lavar los hinojos y cortarlos en gajos bien chicos

Mezclar en un bol el aceto balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva y la miel

Grillar los hinojos a las brasas (o a la plancha), pincelándolos con la mezcla de aceto

Hidratar los tomates secos: hervirlos 5 minutos en agua, escurrirlos y dejarlos reposar 10 minutos. Condimentarlos con 3 cucharadas de aceite oliva, sal, pimienta en grano y las hojas de albahaca restante

Cortar el queso de cabra en láminas finas

Cocinar el pimiento a la parrilla unos minutos, hasta que esté tierno. Retirarle la piel y procesarlo con el aceite de oliva restante

Mezclar la mayonesa con el pimiento procesado, sumar el jugo de limón y salpimentar a gusto

Distribuir el queso sobre las hamburguesas

Servir las hamburguesas con los hinojos grillados y los tomates secos. Acompañar con la mayonesa de pimientos y, si quiere, decorar el plato con hojas de radicchio.